Bel Colle Barolo Riserva 10 Anni DOCG
Bel Colle strādā savos vīnogulājos, lai izpaustu Pjemontas vietējo dvēseli. Vīnogulāji tiek apstrādāti ar rokām, izmantojot organiskus savienojumus un sagatavošanas līdzekļus.
Bel Colle vīna ražošanas filozofija balstās uz amatniecības tradīcijām, bez piespiešanas. Mērķis ir izcelt vīnogu šķirnes identitāti, vienlaikus ļaujot vīniem dabiski izpausties izcilībā.
Produkta tehniskā informācija
Macerācijas periods: 15 dienas
Vinifikācija 4000L koka mucās. Fermentācija ar vietējiem raugiem.
Novecošana:
- Monvigliero: 5 gadi 4000L ozolkoka mucās
- Boscatto: 5 gadi 4000L ozolkoka mucās
Pēc tam abus sajauc un notur 5 gadus kopā 8000L koka mucās no Allier.
Garša un aromāts
Aromāts: Kompleksais un nobriedis. Dominē žāvētu ķiršu, kaltētu rožu, tabakas, ādas, garšvielu (krustnagliņas, kanēlis) un vieglas zemes notis. Garša: Pilnmiesīgs ar samtainiem tanīniem un līdzsvarotu skābumu. Garšā paradās žāvēti augļi, lakrica, trifele un vaņīļas notis. Ļoti gara pēcgarša ar elegantu mineralitāti.
Pasniegšana
Saderība ar ēdieniem: gaļa (Bresaola, grilēti steiki, medījumi (fazāns, zaķis)), sieri (izturēts Parmezāns, Pekorīno), ēdieni (Risoto ar trifelēm, jēra gaļa ar rozmarīnu). Pasniegt 18°C temperatūrā.
